Измийте и почистете пъстървата, но не махайте главата.<br> Посолете я отвътре и отвън, а от вътрешна страна се втрива черен пипер.<br><br> Намазнете пергаментовата хартия и увийте пъстървата, която е поръсена със смлени бадеми. Поставя се в тава, предварително намазана с растително масло и се пече в умерена фурна.<br><br> Поднесете пъстървата топла, с парче лимон и магданоз.<br>