Почистения и измит шаран нарежете на порции и го сложете да се вари в предварително приготвен бульон от ситно нарязаните моркови, целина, корени от магданоз, подправките, виното и вода (1 л). Оставете да се вари на слаб котлона за около 20 минути. Готовите парчета шаран разпределете в 4 чинии. Пригответе сос, като в сгорещената мазнина и малко вода задушите ситно нарязания лук, счукания чесън, почистената аншоа и брашното. При непрексъанто бъркане разредете с част от прецедения бульон. Бъркайте, докато сосът се сгъсти. При поднасяне полейте шарана със соса и поднесете с резенче лимон.