Сварете почистения октопод в подсолена вода за 20-25 минути, докато омекне. Ако го преварите, ще стане жилав. Прецедетe го и го оставете да изстине напълно, след което го покрийте и го оставете в да се охлади още 45 минути. След това изрежете пипалата от тялото и ги нарежете на еднакви парченца, като режете през твърдата част на пипалата и следвате посоката на вендузите. В отделна купа смесвате зехтина и оцета. След това към тях добавете подправките, маслините, лука, октопода и червения лук. Подправете на вкус и разбъркайте добре. Поднесете октопода върху легло от маруля и гарнирайте с резенчета лимон и кориандър.