Нарежете телешкото месо на кубчета със страна 2-3 см. Смесете горчицата, хряна, захарта, брендито и киселото мляко и разбъркайте. С получената смес залейте нарязаното телешко месо и оставете поне 30 минути, най-добре цяла нощ в хладилник. Срежете лука на четвъртини. Нанижете месото и лука на шишове като ги редувате и печете върху предварително загрята скара за 5-10 минути, непрекъснато заливайки с маринатата. Сервирайте горещи със салата по избор.