Нарежете телешкото месо на парчета, залейте го със студена вода и варете до полуготовност на месото. По време на варенето отпенвайте бульона. Нарежете целината, зелето, морковите и пресния лук на дребно и ги добавете към месото. Овкусете с черен пипер и сол на вкус. Варете до готовност на месото и зеленчуците. Извадете месото в затоплена чиния и ги приберете на топло. Претрийте през цедка сварените зеленчуци. Върнете ги обратно при бульона, добавете и пикантния сос и разбъркайте. Полейте телешкото със зеленчуковия сос. Задушете пресните картофи в половината от маслото, добавете сол на вкус и ги добавете към телешкото в зеленчуков сос. Кипнете и варете още 10 минути на тих огън. Пригответе соса за телешкото. За целта нарежете лука на ситно и го задушете в останалото масло. Когато омекне добавете оцета, дафиновия лист и черен пипер на вкус. Варете 5-6 минути. Изсипете целия кетчуп и оставете соса да кипне. Добавете ситно нарязаните кисели краставички и отново кипнете. Поднесете ястието наръсено с пресен магданоз и сос в отделен съд.