Отделете белтъците от жълтъците. Разделете захарта на две половини. Разбийте белтъците с едната половина захар до получаване на твърд сняг, а жълтъците - с другата половина, до гъста хомогенна маса. Смесете разбитите жълтъци и белтъци и разбъркайте внимателно. Прибавете смлените орехи, галетата, рома и брашното. Отново разбъркайте. Изсипете готовата смес в две форми и ги изпечете в загрята на 240 градуса фурна. Оставете изпечените блатове да изстинат във формите и след това ги извадете. Обелете плодовете от компота, отцедете ги от сока и ги нарежете на дребно. Разбийте сметаната със захарта. Отделете едната част за шприцоване, а другата смесете с нарязаните плодове и предварително накиснатия в хладка вода и разтворен на водна баня желатин. Разбъркайте добре. Поръсете готовите блатове със сиропа, намажете ги със сметановия крем, поръсете с настъргания шоколад и ги поставете един върху друг. Украсете тортатата с шприцована сметана и бадемите.