Почистете скаридите и ги сложете да се задушават в малко зехтин и вода. Загрейте в тенджерка отделно зехтин и запържете нарязаните лук и чесън. Добавете консервираните домати, както и пресните, ситно нарязани. Когато кипне, добавете скаридите заедно с мазнината им, а след това и малко вино. Оставете да къкри за около 15 минути. Прибавете сол и всички останали подправки и сиренето и доварете за още 10-15 минути. Поднесете с накълцан магданоз.