Сокът на лимона се изцежда, а кората се настъргва, смесват се със зехтина, киселите краставички, босилекът, солта и мления черен пипер. С тази марината се заливат скаридите и се оставят да престоят половин час в хладилник. На шишчета се нанизват, като се редуват, измитите и нарязани парченца зеленчуци скаридите и гъбите. Пекат се на грил около 15 мин. Оризът се сварява в голямо количество подсолена вода, след което се смесва със ситно нарязания магданоз. Шишчетата се сервират върху ориза.