Изберете дребна таранка, като я почистите от глави, вътрешности, люспи. По желание може да оставите цели, като почистите само вътрешностите и запазите опашките и главите. По едрите рибки се режат на две. Посолете ги добре и хубаво ги оваляйте в брашно. Оставете така да престоят 30 минути. Загрейте мазнина за пържене и изпържете равномерно таранката. Поднесете порция пържена риба, залята обилно с лимонов сок.