Почистете добре рибите хоки от вътрешности и глави. По желание ги обезкостете и оставете само филетата или ги нарежете на парчета без да махате гръбначната кост. Може да ги оставите цели, като направите няколко цепки с нож по рибките. Овкусете добре рибите със сол и черен пипер. В тава от йенско стъкло с капак сложете рибите полейте ги с виното, лимонов сок, зехтин и оставете за 30 минути така. След това добавете нарязания на полумесеци лук, целите почистени скилидки чесън, натрошените орехови ядки, резенчета лимон и отново добавете малко сол и черен пипер. Сложете капака на йенската тава и пъхнете във фурната да се пече за 45 минути с капак. След това махнете капака и доопечете.