Запържете брашното в малко масло. Добавете прясното мляко и осолете. Бъркайте соса, докато кипне и отстранете от котлона. Подправете с лимонов сок. Задушете гъбите в масло. Смесете ги с надробеното месо от раци и млечния сос. Овкусете с червен пипер и сол. Наръсете с настърган кашкавал и разтопено краве масло. Сложете ястието в предварително загрята фурна за 15 минути. Сервирайте с пресни зеленчуци.