Почистеният и нарязан на парчета калкан се подрежда в тава и се поръсва със сол и черен пипер. Полива се равномерно с малко лимонов сок и струйка зехтин и се оставя на хладно за 30 минути. Брашното, галетата и чесъна на прах заедно с накълцания магданоз се объркват в чиния. Загрява се мазнина за пържене. Всяко парче атлантически калкан се овалва в сместа с брашното и се пуска да се пържи. След като е готов от едната страна, се обръща от другата. Поднасят се 2 парчета пържен калкан със свежа салата и резен лимон.