Обелените картофи нарежете и сварете за 10 минути във вода. Запържете лука на полумесеци и го запържете за 2 минути, добавете почистените и нарязани гъби и ги задушете за 2-3 минути. Сипете горчицата, соевия сос, солта и пипера, разбъркайте за кратко и снемете от котлона. Почистената скумрия сложете за 10 минути във фризер. След това отделете само рибните филета и ги нарежете на кубчета. Полейте ги с лимонов сок. Разбъркайте ги към охладената вече смес със зеленчуците. Пюрирайте картофите и ги овкусете със сол и прясно мляко. Покрийте дъното на глинено гювече с картофеното пюре, разпределете част от рибната смес, пак покрийте с картофеното пюре и поръсете с накълцания магданоз. Сложете гювечето със скумрия да се пече без капак в предварително загряна умерена фурна на 180 градуса около 30 минути.