Начукайте хубаво телешките пържоли. Намажете ги добре със зехтин и ги овкусете с всички подправки. Оставете ги в похлупен съд да престоят за 2 часа. Загрейте скарата и натъркайте реотаните с 1/2 глава лук. Сложете месото да се пече и не го обръщайте преди да хване хубава коричка. Не го печете прекалено, за да не се изсуши. Изпечените пържоли сложете да се запарват в йенски съд с капак. Поднесете с гарнитура от зеленчуци на скара.