Нарежете на ситно добре почистените моркови, домати, люта чушка, целина, магданоз и копър. Смесете ги в дълбока купа и ги разбъркайте добре. Добавете олиото, черен пипер, стритото зърно бахар, пресования чесън и ги оставете на хладно поне за 30 минути. Загрейте половината от маслото и запържете до златисто ситно нарязания лук. Посолете го и го прехвърлете в дълбок глинен съд. В остатъка от маслото запържете телешкото месо от всички страни, нарязано на малки кубчета. Върху лука изсипете половината от зеленчуковата смес. Отгоре положете месото и покрийте с остатъка от нарязаните и овкусени зеленчуци. Залейте с бялото вино, покрийте плътно с лозови листа и печете поне 90-110 минути в средно загрята фурна (около 160-170 градуса). Поднесете с гарнитура от задушен ориз или друга подходяща по избор.