Почистваме от костите и жилите месото, измиваме го и го нарязваме на по-големи парчета. Нареждаме парчетата в пръстен съд и върху тях слагаме нарязания на четвъртинки кромид лук, обелените цели скилидки чесън, зърната черен пипер, дафиновия лист и маслото. Заливаме с виното, добавяме малко вода и посоляваме. Похлупваме пръстеният съд плътно с капак. Слагаме ястието да се пече за 2 часа в умерена фурна.