Телешкото месо се натърква със сол, слага се в голям съд, добавя се черният пипер и дафиновият лист и се залива с оцет. Оставя се на хладно за 2 часа. Пуска се във вряща вода и се вари около час, докато омекне. Приготвя се сос, като лукът се реже на ситно и се запържва заедно с брашното в маслото. Добавя се сметаната, солта, половин чаша бульон и след като кипне, се сваля от огъня. Добавят се нарязаните на ситно гъби, яйцата и всичко се разбърква. Месото се реже на ленти, нарежда се в тава, поръсва се с кашкавал и се залива със соса. Пече се 25 минути на 200 градуса.