Прасенцето се почиства и се измива добре, натърква се отвътре и отвън със сол и черен пипер. Лукът се нарязва и се задушава в половината мас и малко вода. Добавя се ситно нарязаната шунка. Зелето се нарязва и се добавя в тигана при лука и шунката, за да се задуши, поръсва се с червения пипер и се сваля от огъня. Със сместа се пълни прасенцето и след това се зашива. Натърква се с останалата мас и се поръсва със сока на лимоните. Прасенцето се слага в тава върху скара или пръчки и се долива вода, колкото да покрие дъното на тавата. Пече се на 180 градуса, като често се полива със соса и се преобръща.