Загрейте фурната на 180 градуса. Махнете всякаква мазнина от месото и го нарежете на тънко. Загрейте половината масло в дълбок съд и леко запържете нарязаното месо, като внимавате да не го загорите. Прехвърлете го в чиния и оставете настрана. Задушете ситно нарязания лук в сосовете от свинското. Добавете доматите, солта, черния пипер и подправките. Щом сместа кипне, варете 5 минути или докато сосът се редуцира. В тава наредете месото, соса и тънко нарязаните картофи. Загрейте останалото масло и намажете картофките отгоре. Покрийте с капак или фолио и запечете ястието за около 90 минути. След това махнете течността, която се е отделила и продължете да готвите още 30 минути, докато покафенеят картофите. Поръсете с магданоз и сервирайте.