Учители от професионално направление „Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг“ в Смолянската професионална гимназия по туризъм и строителство „Никола Й. Вапцаров“ участваха в специализирано обучение по традиционно сиренарство в Испания,съобщиха от гимназията.

Майсторският клас се проведе в семейната био ферма „Crestellina Artisan Cheeses“, разположена в Сиера Крестелина край Касарес, Малага. 

Фермата има история от 1930 година и днес се управлява от четвъртото и петото поколение на фамилията. В нея се произвеждат натурални био сирена и кисели млека от мляко от свободно пасящи кози от породата Пайоя. Продуктите се приготвят по семейни рецепти, предавани през поколенията, като основните съставки са мляко, закваска и морска сол.

В практическата част на обучението всеки участник е имал възможност сам да закваси и подсири млякото и да оформи собствено сирене в калъп.

Обучението е завършило с дегустация „Дегустация с петте сетива“, по време на която са представени различни видове зрели и полузрели сирена. Те са били поднесени с традиционни местни продукти като сладки, мед и конфитюр от червени чушки, както и с местни вина от Малага.

Професионалната мобилност дава възможност на учителите да обогатят знанията и уменията си и да се запознаят с нови практики, които могат да бъдат приложени в професионалното обучение, допълниха от училището

От Гимназията по туризъм посочват, че придобитият опит ще бъде споделен и използван в работата с учениците.