Смесете заедно на сухо какаото, канелата, ванилията и захарта. Разбийте киселото мляко, в което е шупнала содата предварително, заедно с олиото и постепенно добавяйте брашното и останалите сухи съставки. Ако искате прибавете сушени плодове по избор и разбийте до хомогенност. Изсипете сместа в предварително намазнена и набрашнена формичка за печене или тава. Сложете да се изпече в предварително загряна умерена фурна и проверявайте готовността с клечка. Готовият канелен кекс се поръсва с пудра захар.