Смесете захарта и яйцата и разбийте на пищна пяна. Добавете олиото и прясното мляко. Пресейте прашното с бакпулвера и добавете към него ванилията и канелата. Смесете сухите и течните подправки и разбъркайте до получаването на гладка смес. Към получената смес добавете предварително обелените и настъргани на едро ренде моркови и ябълки. Разбъркайте отново. Изсипете сместа в тавичка или форма за кекс, дъното на която сте покрили с хартия за печене. Кексът се пече около 45-50 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Поднася се топъл. По желание може да го поръсите с пудра захар щом изстине.