Измитите и остъргани миди варим с малко вода и сол, докато се отворят черупките. Вадим мидите от тях и почистваме. Слагаме ги в маринатата от: виното, лимоновия сок, олиото, магданоза и солта за около 30 мин. През това време приготвяме панировката: разбиваме яйцата с прясното мляко, брашното и солта. Получава се палачинково тесто. Потапяме мидените ядки в панировката и след това овалваме в галетата. Пържим в олиото.