Карамелизирайте захарта с мазнината. Щом добие хубав карамелен цвят, внимателно долейте 100 мл топла вода и бъркайте, докато за да се разтвори. Вземете подходяща тенджера и подредете ред риба, ред домати на кръгчета, кръгчета лимон, кръгчета лук и по същия начин нарязаната туршия. Добавете настъргания и претрит джинджифил и редувайте така до изчерпване на количествата. Овкусете със соевия сос, малко натриевия глутамат и щедро сол. Залейте отгоре с разтворения карамел и долейте вода, колкото да покрие продуктите. Сложете хека с домати и карамелен сос да се вари на слаб огън за около 1 час.