Нарязваме рибата и я посоляваме. Поставяме я в подходяща тенджера, намазана с масло. Добавяме нарязаните лук, моркови и целина. Подправяме с черен пипер и заливаме с виното и рибния бульон. Захлупваме и варим на слаб огън за около 20-25 минути. Приготвяме рибен сос, като запържваме брашното в маслото до златисто. Разреждаме с бульона от варенето на рибата. Прибавяме разбитите жълтъци при непрекъснато бъркане и прецеждаме получения сос. Подреждаме филетата в чиния и поливаме със соса. Сервираме със задушените на пара картофи и гъби и поръсваме със ситно нарязания магданоз.