Рибата се почиства, нарязва се на порции и се поръсва с разтвор от лимонена киселина и вода. Посолява се, поръсва се с черен пипер и в алуминиево фолио се нареждат по едно-две парчета. Върху рибата се слага нарязаният на кръгчета праз, нарязаните на ситно домати и парченца масло и се поръсва с мащерка. Фолиото се завива, без да се стяга. В тенджера под налягане се налива една чаша вода, слага се металната скара на дъното и върху нея се нареждат пакетчетата с рибата. Тенджерата се затваря и рибата се вари на силен огън около 15 минути след първото изпускане на парата.