Месото се начуква с дървено чукче, посолява се със сол и черен пипер и се набожда с парченца шунка и парченца кисела краставичка, а тук-там и със скилидка чесън. Месото се връзва и се препържва в горещо масло. Към препърженото масло се слагат ситно нарязаният лук, 1 дафинов лист, черен пипер и 2-3 зърна бахар. Долива се малко вода и се слага в предварително загрята фурна да се пече. Когато месото омекне се изважда да изстине, а сосът се прецежда през сито и се слагат няколко лъжици кисело мляко и парче краве масло. Месото се нарязва на филии, нарежда се в чиния, залива се в соса и се сервира с пюре от картофи или пържени картофи.