Нарязваме месото от рибицата натънко. Начукваме като пържола. Слагаме като плънка тънко парче кашкавал. Ако слагаме шунка - намазваме с горчица.<br><br> Прегъваме на две. Поръсваме с черен пипер, сол.<br><br> Овалваме последователно в брашно, разбито яйце, галета и пържим в горещо олио.<br><br> Когато го извадим от тигана отгоре слагаме по едно парченце масло.<br><br> Сервираме със салата според сезона.