Изпечете патладжаните във фурната, докато омекнат. Внимателно ги обелете. Месестата част се смила в месомелачка или се счуква в хаванче.<br><br> Към смлените патладжани добавете наситнения лук и доматите, обелени и нарязани на малки кубчета. <br><br> Подправете патладжаненото пюре с лимоновия сок, олиото, черния пипер и ситно нарязаните зелени подправки.<br><br> Разбъркайте и оставете поне 1 час в хладилник преди да го поднесете.