Сложете в пасатора лука, нарязан на парчета. Прибавете хайвера. Пасирайте докато се получи хомогенна смес. Добавете хляба, чесъна, настърганата кора на 1 бр. лимон и сока на лимон и половина и разбийте с миксера. Към сместа се добавете зехтина при непрекъснато бъркане. Овкусете със сол и черен пипер и сложете в купа. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за около 1 час. Сервирайте, гарнирана с черните маслини.