Размитата в малко вода мая се размесва със захарта и малко брашно. Поставя се съдът на топло място при 30 градуса. След втасване маята се изсипва в кладенче на тройно пресяното брашно. <br><br> Прибавя се солта, содата и хладката вода и се омесва тестото. В края на месенето ръцете се потапят в олио и тестото се размесва. Накрая се поставя парата в тестото, като може да сложите и дряново клонче за здраве. <br><br> Тестото се разстила в тепсия, предварително намазнена. След като втаса Питата по добруджански за Бъдни вечер се пече в умерено загряна фурна до готовност.