Маята, солта, водата, виното и зехтинът се смесват и разбъркват добре. Добавя се постепенно пресятото брашно и се замесва гладко тесто. Оставя се да втаса. След това тестото се оформя на правоъгълник и се покрива с маслините, нарязания лук и морската сол. Навива се на руло и се слага в намазана с мазнина правоъгълна тава. Сплесква се до дебелина 1 см и с пръст се правят симетрични вдлъбнатини. Фокачата се намазва със зехтин и се поръсва с розмарин. Пече се в предварително загрята фурна.