Пресейте брашното и солта в голяма купа, добавете маслото и олиото. Сипете 1 с.л. студена вода и забъркайте гладка смес, като може да се наложи да замесите с ръце. Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и го оставете за 30 минути в хладилник. В леко намазнена форма нанесете тестото и оформете краищата. Изрежете излишното с остър нож. Надупчете тестото с вилица и го сложете в загрята на 190 градуса фурна за 15 минути. Извадете от фурната, намажете го с малко яйце и върнете за още 5 минути. Загрейте маслото в тиган и запържете лука и нарязаната тиквичка за около 4 минути. Изсипете върху тестото. Поръсете с настъргания стилтън и най-отгоре наредете разполовените чери домати. Разбийте яйцата и сметана, овкусете ги със сол и черен пипер. Изсипете сместа върху киша и запечете за 35-40 минути.