Обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета, посолете и ги оставете да се отцедят от горчивината си. Изплакнете ги и сложете да се изпържат в сгорещено олио. Добавете последователно скълцаните кромид, скилидки чесън и след тях настърганите домати. Щом сосът заври, добавете брашното и червеният пипер, долейте малко топла вода, посолете и добавете дафиновите листа. Оставете да поври за 5-10 минути. След това прехвърлете в тавичка и запечете, докато сосът леко се редуцира. Поръсете с настъргания кашкавал и върнете да се запече. Накрая при поднасяне поръсете с черен пипер и ситно нарязания магданоз.