Намажете със зехтин всяко парче патладжан и го сложете да се пече на предварително загрята скара. Направете соса, като загреете зехтина в дълбок тиган и изпържите вътре лука, чесъна и морковите за 5-7 минути или докато омекнат. След това прибавете останалите подправки и сложете сместа да се вари за 20 минути, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол и черен пипер. Междувременно направете заливката, като изпържите ядките в дълбок тиган за 1-2 минути. Разбърквайте ги от време на време докато станат златисти. Запазете някъде около 3/4 ч.ч. от тях. Другата част пасирайте в блендер заедно с останалите подправки. Загрейте фурната на 180 градуса. Сипете половината от соса в тава за печене. Отгоре наредете парчетата патладжан и залейте със останалия сос. Най-отгоре изсипете заливката и печете 20 минути. Сервирайте мусаката, поръсена с червен пипер и босилек.