Предварително загрявате фурната на 220 градуса. Смесвате патладжана, чушката, лука и зехтина и разливате върху хартия за печене. Печете около 30 минути или докато зеленчуците станат леко кафяви. Смесвате печените зеленчуци, мащерката, пипера, лимоновия сок и водата в среден тиган. Оставяте да заври и да покъкри, без капак за около 10 минути. Подправяте на вкус. Поднесете соса топъл с питки хляб.