Нарежете картофите с остър нож на много тънки филийки и настържете лука. Подсушете картофите върху кухненска хартия и ги запържете на умерен котлон в загрят зехтин, като добавите и лука с чесъна. Гответе ги около 15-20 минути, докато лукът се карамелизира. Разбийте яйцата със сол и пипер. Добавете охладените картофи и оставете сместа да престои 15-20 минути. Намажете 7-сантиметрови формички със зехтин и разпределете сместа. Печете ги около 12-15 минути в загряна на 180 градуса фурна. Може да поднесете тортилите направо във формичките.