В съд на котлона смесете виното, портокаловия сок и кора, меда, захарта, канелата, карамфила, зърната черен пипер, и срязаната и леко остъргана шушулка ванилия. Щом сместа кипне, потопете в нея предварително обелените круши и оставете да поврат около 15-20 минути. След това ги извадете и оставете на страна. Сосът с вино трябва да ври, докато се редуцира на половина. В чиния се слага една круша, полива се с винената редукция, поръсва се с малко филирани бадеми и се гарнира с топка сладолед.