Затоплете леко прясното мляко и разтворете вътре сухата мая, захарта и солта. В дълбока тенджера на слаб огън се разтопява маслото. Добавете вътре яйцето, киселото мляко и разбъркайте хубаво. Добавете брашното, което предварително сте пресели. Всички продукти се смесват. Последно изсипвате олиото и омесвате тесто, което при пипане не се лепи по пръстите. Покрийте готово тесто и го оставете поне 1 час в хладилник. Разточваме тестото и го разрязваме на триъгълници. В основата на триъгълниците слагаме пълнеж по избор и навиваме. Намазваме с жълтък. Кроасаните се пекат до златисто в предварително загрята на 180 градуса фурна.