Измийте ябълките, подсушете ги, разполовете и издълбайте семките в средата. Подредете ги в намаслена тава и запълнете дупките със сладко по избор. Разбийте яйчните жълтъци със захарта много добре и добавете лимоновия сок, сметаната и брашното. Объркайте сместа с разбитите отделно на пухкав сняг белтъци. Залейте върху ябълките, леко разклатете съда и сложете да се изпече в загряна на 150 градуса фурна до половин час. Поднесете ябълковия пудинг охладен и нарязан на парчета.