Разбийте жълтъците със захарта продължително, докато захарта се разтопи и се образува гъст яйчен крем.

Добавете брашното и продължете разбиването 10 минути. Отделно разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг и внимателно ги объркайте към останалата смес.

Най-накрая объркайте със стафидите, ядките и нарязаните сушени плодове. Сипете сместа за кейка във форма, застлана с хартия за печене и леко намазнена.

Сложете фруктовия кейк да се изпече в умерено загряна фурна до суха клечка.