Смесете в купа маята, 2 ч.ч. брашно, индийското орехче и разбъркайте.

В тенджерка разтопете 1 ч.ч. прясно мляко с 1/2 ч.ч. масло, солта и захарта и стафиди по желание. Не загрявайте прекалено и снемете от котлона. Добавете сухата смес и разбъркайте заедно с 2 яйца, ванилията. След като се хомогенизира, добавете настърганата лимонова кора и брашното - колкото поеме.

Прехвърлете тестото на набрашнен плот и замесете, докато стане гладко, еластично и меко. Сложете го в намаслена купа, намазнете го отгоре и го оставете да втаса до 2 часа на топло.

За пълнежа смесете всички продукти и ги разбърквайте на котлона в тенджерка, докато се сгъсти. Оставете да се охлади.

Втасалото тесто се разделя на 2 част и се оставя да почине още 10 минути. Всяка част се разточва на тънка кора. От нея се режат правоъгълници, които се пълнят с маковата смес и се завиват. Може и да се направи на руло или на няколко по-малки рула, да ги приготвите на плитка, както се правят козунаци - изборът е ваш.

Готовите макови пайове се подреждат върху голяма тава с намазнена хартия за печене. Оставят се да втасат за около 35 минути или докато удвоят обема си. След това се мажат с разбито яйца с 1 с.л. мляко и се пекат в загряна на 180 градуса за около 15 минути или до златисто. Поднасят се охладени.