От 450 грама брашно, 200 грама нарязано на кубчета масло, 100 грама захар, солта и едно яйце се замесва тесто. Оставя се в хладилника за половин час. Ябълките се обелват и се режат на дребно.

Изсипват се в тенджера, поръсват се с канела, 50 грама захар и ванилия. Напръскват се с лимонов сок и се задушават на слаб огън 10 минути. Пасират се. Осем белтъка се разбиват на сняг, като се добавят постепенно 150 грама захар.

Тестото се разточва, слага се в намазана с мазнина тава и се оформят малки стенички. Тестото се поръсва с канела и върху него се слага ябълковото пюре. Отгоре се разпределят белтъците. Пече се 20 минути на 180 градуса.

Останалото брашно, захар и масло се смесват, докато се получат трохи. С тях се поръсва сладкишът и се пече още половин час на 180 градуса. След като изстине, се поръсва с пудра захар.