Филето от сьомгата се натрива със смес от натрошена на дребно морска сол, захар в съотношение 1.5 :1.

Филето се поръсва със смлян черен или бял пипер увива се във фолио и се прибира на студено в хладилника за 12-24 часа/най добре е 12 часа/.

След това се изтръсква от излишните количеста сол и копър и се нарязва на тънки парченца, които се поставят върху препечени филийки черен хляб натрит с пасиран и овкусен чесън

Източникът на тази рецепта е Бойко Корцанов от Хелзинки