Рибата се измива и почиства от вътрешностите. Ако се използва морска риба, й се маха главата, перките и опашката. Посолява се отвън и отвътре и се поръсва със сока от лимона и черния пипер. Добре е да преседи на хладно поне един час.

В половината масло се задушава нарязаният на дребно лук, докато стане златист и след това се добавя малко вода. Щом заври, се сваля от котлона и се добавят счуканите орехи, галетата, черният пипер и маслините, които са обезкостени и нарязани. Рибата се разтваря и се пълни с приготвената смес.

За да не изпада плънката, може рибата да се зашие. С част от маслото се намазва тава, в нея се слага рибата и се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна. Периодично се полива с бира. Щом рибата се зачерви отгоре, се намазва с останалото масло и след още 10 минути се вади.