Рибата се почиства от кожата и костите. Рибните филета се оформят като шницели и се овкусяват със сол и черен пипер. Напръскват се с лимон и се оставят около 30 минути в хладилник.

Гъбите и лукът се нарязват на дребно, след което се задушават до омекване в загрятото масло. Накрая се добавя накълцания магданоз. Зеленчуците се разпределят равномерно върху рибните шницели.

Шницелите се сгъват на две и се фиксират с помощта на клечки за зъби, след което се изпичат от двете страни върху силно нагорещена скара или плоча.

Може да ги поднесете с гарнитура задушени картофи или сезонна салата.