Изплакнете пилето и го нарежете на порционни парчета. Зехтинът се загрява и пилешкото месо се запържва до готовност. Изважда се и се прибира на топло, а във същата мазнина се запържва ситно нарязания лук.

Слагаме пилето в дълок огнеупорен съд, покриваме го със задушения лук, подправяме със сол и черен пипер и отгоре сипваме останалите зеленчуци, нарязани на средно големи парчета.

Наливаме малко гореща вода, слагаме клонките розмарин и задушаваме в умерена фурна под похлупак до омекване на зеленчуците.