Нарежете телешкото месо на 3-4 порции. Загрейте водата в дълбок тефлонов съд, сложете порциите телешко и кипнете. Във врящата вода добавете прясно изстискан лимонов сок, сок от мандарини и варете 9-10 минути на умерен огън.

Добавете дафиновия лист, черния пипер и солта. Оставете ястието да къкри на тих огън до редуциране на течността на половина, след което сипете прясното мляко и варете още 10 минути. Добавете чесъна и варете до почти пълното изпаряване на соса.

Преди поднасяне поръсете с пресен магданоз и поднесете върху канапе от ориз и зеленчуци.