Измийте пържолите, посолете и ги натрийте с черен пипер. Направете малки разрези в месото и сложете в тях парченца чесън и сланина.

Сложете пържолите в огнеупорен съд, залейте ги с олиото, добавете водата, похлупете и ги оставете да се запекат за 30 минути във фурна, загрята на 220 градуса.

Извадете ги от фурната, отхлупете съда и обърнете пържолите. Върнете ги във фурната и ги печете отново в захлупен съд, докато месото стане съвсем крехко.

Извадете в чиния и ги залейте със соса, който се е отделил по време на печенето.

Поднесете пържолите с гарнитура от зеленчуци, задушени гъби и ли картофено пюре.