Месото се натърква със сол и се намазва с олио. Слага се в намазана с мазнина тава. Покрива се с фолио от всички страни, но така че фолиото да не докосва месото. Пече се 2 часа на 150 градуса.

Горчицата, захарта и половината от уискито се смесват. Един час след печенето на месото се вади от фурната, фолиото се маха, месото се полива със соса и отново се покрива с фолио.

След като се пече още един час, се маха фолиото, месото се напръсква с останалото уиски и в месото се набождат карамфилчетата.

Пече се без фолио 30 минути на 200 градуса. Сервира се като цяло парче, реже се пред гостите.